全国食品安全宣传周|珍爱生命 远离毒蘑菇

什么是毒蘑菇

毒蘑菇又称毒蕈或毒菌，不是食用物质，人误食后会产生中毒症状。我国每年都有误采误食毒蘑菇中毒事件发生，以春夏两季最为多见，误食毒蘑菇会导致人肝肾功能损伤甚至死亡。

目前，我国已报道的毒蘑菇种类达400多种，分布广泛。据报道，大连地区毒蘑菇中毒以鳞柄白毒伞和毛头鬼伞较常见，毒性最强。

有什么简便的方法识别野生蘑菇是否有毒

不要轻信民间谣传的鉴别蘑菇有无毒性的方法，避免食用来历不明的蘑菇。

误食毒蘑菇后会有哪些症状

毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异。根据中毒临床表现可分为：肝损害型、肾衰竭型、神经中毒型、胃肠炎型、溶血型等。误食毒蘑菇后，常出现恶心、呕吐、流涎、腹痛、腹泻等消化道症状，或有精神亢奋或抑郁、精神错乱、幻觉、视物模糊等症状，也可导致急性贫血、黄疸、肝肾脏器损害等，严重者可致死亡。

由于蘑菇中毒的潜伏期长短不一，最快可数分钟发作，最长可潜伏1~2天，其临床症状中以溶血及肝肾功能损害较为严重，病情凶险，如不及时治疗，死亡率极高。

毒蘑菇中毒怎么办

目前，有毒野生蘑菇中毒尚无特效疗法。如果不慎食入野生毒蘑菇，应尽早通过催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法迅速排除体内毒素，并尽快前往正规医院救治，保留好毒蘑菇样品以供医生救治参考。病情严重者需进行血液净化治疗。

如何预防毒蘑菇中毒

1.不采摘、不进食不明品种及来源的野生蘑菇。

2.在正规超市、市场购买蘑菇及相关制品。

3.不轻信鉴别野生蘑菇有无毒性的方法。

4.餐饮单位禁止使用有毒野生蘑菇加工制作食品。

5.消费者在餐饮单位用餐后，一定要索取发票，一旦出现消费纠纷时可作为维权依据。